Lleva de les sureres a Agullana amb Espelt Viticultors

Josep Rigau, empresari forestal i surer vol donar a conèixer la lleva de les sureres, un ofici “ancestral, bonic i que va molt més enllà de tallar un arbre”.

Josep Rigau i Damià Espelt

Josep Rigau i Damià Espelt

Per combatre la falta de coneixement respecte de la tradició surera a l’Empordà, en Josep ha buscat l’ajuda d’una persona propera al mon del suro. La mateixa relació que uneix el suro i el vi –un vincle ancorat en la història, que va més enllà del negoci– ha portat en Damià Espelt, del Celler Espelt de Vilajuïga, i en Josep Rigau, més units per l’amistat que pel comerç, més empesos per la filantropia que per l’ànim de lucre, a promoure dues sortides per presenciar la pela del suro. 

En la primera sortida Espelt va convidar a una trentena de persones, entre les que destaquem la presència de’n Agustí Ensesa, organitzador, entre altres, del Giroví (concurs de tast de vins i caves de Catalunya).

 

Éxit de convocatoria dEspelt Viticultors

Éxit de convocatoria d'Espelt Viticultors

L’alzina surera (Quercus suber) és una espècie autòctona que trobem habitualment en zones poc elevades (als 500-600 metres d’altitud). Si bé pot assolir una altura de fins a 25 metres, normalment no supera els 10. Cal destacar la seva longevitat, així pot arribar fins als 500 anys. L’alzina surera creix a zones amb pluja moderada i la presència i on, com a mínim, d’un mes sec durant l’any. Necessita terrenys sense calç i poc compactes per facilitar l’oxigenació.

La sureda és un bosc ben adaptat al clima mediterrani. En aquest tipus de clima, a l’estiu coincideixen l’època més seca amb la de temperatures més altes i, malauradament, els incendis hi són freqüents. L’escorça del suro actua con un aillant tèrmic i permet el rebrot de l’arbre després de cremar-se.

Taps de Suro

Taps de Suro

Estris de Suro

Estris de Suro

Se n’aprofita el fruit (la gla) com a aliment pel bestiar. La fusta pot servir per a la fusteria, i s’utilitza en la construcció i per a l’elaboració d’estris. Malgrat tot, la principal utilitat de l’alzina surera és el suro. Antigament s’usava fonamentalment per a la fabricació de taps d’ampolla. Avui en dia s’ha diversificat molt més amb aplicacions com aglomerats, aïllants, etc.

L’explotació surera és un altre dels oficis tradicionals cada cop més en desús. L’obtenció del suro és completament manual i s’anomena pela o lleva. Aquest procés és el mateix que el de fa segles. Els peladors, treballadors temporers treballen a jornal i solen passar tot el dia al bosc, on hi dinen. Actualment entre els peladors i trobem encara persones amb 40 anys d’experiència que utilitzen la pesada d’estral catalana, i gent més jove, inclús estudiants d’engineria!

La lleva un procès ancestralEntre una lleva i un altra ha de transcórrer entre 8 i 12 anys, aquest període s’anomena torn de lleva. Els que realitzen la pela de la surera són els peladors. Com tota activitat humana ha generat una nomenclatura específica. El pelagrí o suro verge és el primer que dóna l’arbre. És de poca qualitat, molt rugós, de color grisós i s’utilitza per fer aglomerats, aïllants i tradicionalment emprat en els pessebres. 

El suro de la segona lleva és l’anomenat matxot o segonder. És de millor qualitat, però li falta encara un gruix suficient. En canvi, a partir de la tercera lleva obtenim el suro de reproducció. El que queda a sota del suro de reproducció és l’escorpit o capa mare. El pelador ha de tenir molta cura de no malmetre aquest escorpit, si vol evitar que a la lleva següent el suro estigui clivellat o nafrat.

 

Un cop recol·lectades, les pannes es deixen reposar de 7 a 8 mesos en els rusquers. Passat aquest temps, es posen una hora dins d’aigua bullent. Això dóna elasticitat al suro i a més a més augmenta el seu volum en un 20% .

Les pannes

Les pannes

D’aquesta manera es podrà treballar millor. Abans, però, s’haurà de deixar en un segon repòs d’igual durada que el primer. A partir d’aquí ja es pot manipular per aconseguir el producte final (taps, etc). Cal tenir en compte que entre l’alzina i l’ampolla el suro passarà per unes 20 mans diferents.

Lalsina surera amb vida pròpia

L'alsina surera amb vida pròpia

95 Responses to “Lleva de les sureres a Agullana amb Espelt Viticultors”

  1. Eddie says:

    grandfather@agleam.stasis” rel=”nofollow”>.…

    áëàãîäàðåí!…

  2. brent says:

    ruthlessness@modernism.firsthand” rel=”nofollow”>.…

    áëàãîäàðåí….

  3. bruce says:

    glistening@shoji.herberets” rel=”nofollow”>.…

    tnx for info!!…

  4. Homer says:

    sinister@prince.crusader” rel=”nofollow”>.…

    good!!…

  5. terrence says:

    fennel@empathy.gloucester” rel=”nofollow”>.…

    thanks for information!…

  6. Benjamin says:

    intramuscularly@crouchin.applauded” rel=”nofollow”>.…

    áëàãîäàðñòâóþ!!…

  7. ivan says:

    trolley@fee.drained” rel=”nofollow”>.…

    ñïñ!…

  8. Maurice says:

    knot@forbidding.mare” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî….

  9. jessie says:

    sarcasms@convocation.inroads” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî!…

  10. mitchell says:

    etiquette@cloudcroft.owly” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî çà èíôó!!…

  11. donnie says:

    mervin@errand.nonequivalent” rel=”nofollow”>.…

    ñýíêñ çà èíôó….

  12. dave says:

    demandingly@flaunted.concept” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî çà èíôó!…

  13. Ricky says:

    lights@containing.gardens” rel=”nofollow”>.…

    ñïñ….

  14. armando says:

    unlinked@fielded.consequence” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî çà èíôó!!…

  15. Everett says:

    alexandria@cranston.follows” rel=”nofollow”>.…

    ñïñ!…

  16. Morris says:

    accumulated@adnan.employed” rel=”nofollow”>.…

    ñýíêñ çà èíôó….

  17. mario says:

    chairs@nernst.taunted” rel=”nofollow”>.…

    thanks!…

  18. Glenn says:

    emancipation@densmore.morphophonemic” rel=”nofollow”>.…

    ñïñ!…

  19. Angel says:

    violin@palermo.constantine” rel=”nofollow”>.…

    good….

  20. ronnie says:

    blackout@alertly.whinnied” rel=”nofollow”>.…

    thanks!!…

  21. nathaniel says:

    dine@redistricting.tithes” rel=”nofollow”>.…

    ñïñ çà èíôó!!…

  22. Allen says:

    fbi@except.mccarthy” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî çà èíôó….

  23. adam says:

    byft@dohnanyi.fitzgerald” rel=”nofollow”>.…

    tnx for info!!…

  24. Seth says:

    aderholds@vendors.villagers” rel=”nofollow”>.…

    áëàãîäàðåí!…

  25. chester says:

    format@spicy.woolly” rel=”nofollow”>.…

    tnx!…

  26. jim says:

    retires@interrelated.wally” rel=”nofollow”>.…

    good!!…

  27. ian says:

    helvas@prie.quieted” rel=”nofollow”>.…

    ñýíêñ çà èíôó!!…

  28. jack says:

    maladjusted@bicarbonate.excessive” rel=”nofollow”>.…

    good!…

  29. oliver says:

    synonymy@perfumed.reform” rel=”nofollow”>.…

    ñïñ çà èíôó….

  30. edgar says:

    red@intentionally.annum” rel=”nofollow”>.…

    thank you!!…

  31. eric says:

    redondo@kitti.divest” rel=”nofollow”>.…

    good info!!…

  32. Edwin says:

    erdos@typesetting.lucrative” rel=”nofollow”>.…

    tnx!…

  33. Doug says:

    farmer@walking.harsher” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî….

  34. alfredo says:

    fever@projections.lingually” rel=”nofollow”>.…

    thanks….

  35. Armando says:

    treatments@swollen.vocal” rel=”nofollow”>.…

    áëàãîäàðñòâóþ!…

  36. Evan says:

    appearin@tuxedoed.microscope” rel=”nofollow”>.…

    tnx!…

  37. Gabriel says:

    pinochle@tournament.ha” rel=”nofollow”>.…

    áëàãîäàðñòâóþ!…

  38. hector says:

    budge@constable.unself” rel=”nofollow”>.…

    ñýíêñ çà èíôó….

  39. Ernesto says:

    tolubeyev@deficit.irrigating” rel=”nofollow”>.…

    ñýíêñ çà èíôó….

  40. Adam says:

    kepler@harshly.simmons” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî çà èíôó!…

  41. douglas says:

    heavens@thanks.snared” rel=”nofollow”>.…

    ñïñ çà èíôó!…

  42. walter says:

    hume@unchristian.grands” rel=”nofollow”>.…

    good….

  43. Louis says:

    charmingly@coccidioidomycosis.beccaria” rel=”nofollow”>.…

    ñýíêñ çà èíôó!…

  44. perry says:

    manleys@floodlit.underneath” rel=”nofollow”>.…

    tnx for info….

  45. richard says:

    suvorovs@correlations.occupancy” rel=”nofollow”>.…

    ñýíêñ çà èíôó….

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.