Presentació del vi Novell 2010 del celler Trobat

Presentació Vi novell Celler Trobat

Presentació Vi novell Celler Trobat

El passat dia 26 de novembre del 2010, el celler Trobat va presentar el seu Vi Novell 2010 a la viniteca restaurant La Fundició de Girona.

Un vi novell és el primer vi de la temporada, que té només uns mesos d’envelliment. És un vi fresc, afruitat, franc, lleuger i espurnejant, delicat i sensible a canvis. Conté les característiques i l’aroma del raïm amb que ha estat elaborat, i manté una concentració de carbònic natural de la seva fermentació. És un vi que s’ha de consumir a la mateixa temporada. A l’etiqueta hi figura l’any de la collita i s’embotella al novembre o desembre.

La tradició: on hi ha pi, hi ha bon vi

La tradició: on hi ha pi, hi ha bon vi

Tradicionalment, al mes de novembre es feia l’operació d’espinjolar o aixetonar les bótes per tastar el vi de la verema de l’estiu. La bóta que tenia la millor aroma i mantenia el picant del gas carbònic de la fermentació era destinada al consum de la tardor. Els establiments on es comercialitzava el vi novell tenien penjada a la porta una branca de pi que es renovava cada any per indicar l’arribada d’un nou vi novell.

El vi novell de Trobat és de la varietat Syrah. Varietat de referència a Côtes du Rhône (França). S’introdueix a Catalunya als inicis dels ’80, sobretot al Montsant   i la Terra Alta.  A l’Empordà s’inicia als ’90.  La Fulla: tamany mig, forma pentagonal amb sinus laterals molt   marcats. El Raïm: tamany mig, de forma el·líptica i de color blau-negre. – -La densitat de plantació de ceps: 3.000-3.500 ceps/ha. La poda: s’utilitza la poda curta i llarga deixant 3 caps per banda   (12-18 borrons per cep). El rendiment: mig, de 2 – 2,5 Kg per cep.  El conreu: sensible a Botrytis, terrers amb elevat contigut amb sals   i a la sequera.  El tipus de vins que dona el Syrah: de molt grau, color i tanins. Aromàtic. La Superfície plantada a la D.O. Empordà: 99,22 ha.  Syrah entrat amb D.O. Empordà a la present campanya:   347.448 Kg.

Elaboració maceració carbònica

Elaboració maceració carbònica

L’elaboració d’aquest vi novell ha estat amb maceració carbònica. Es a dir, l’encubat es realitza amb el raïm sencer.  Es fa sense la contribució de llevats; es produeix a l’interior de les baies amb un ambient anaeròbic (presència CO2).  Es tracta d’una fermentació enzimàtica e intracel·lular. -Els raïms de la part inferior del dipòsit queden esclafats pel pes de tota la massa   i s’allibera un most que inicia una fermentació convencional per llevats.  Duració de la MACERACIÓ CARBÒNICA pot ser de 8 a 10 dies, amb una  temperatura superior als 25 ºC.  Els resultats són vins altament aromàtics, d’acidesa moderada i agradables al paladar.

Varietat Syrah

Varietat Syrah

El vi novell 2010 de Trobat

El vi novell 2010 de Trobat

126 Responses to “Presentació del vi Novell 2010 del celler Trobat

  1. Alex says:

    bovine@substerilization.playoff” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî!…

  2. Leslie says:

    tried@indicating.caron” rel=”nofollow”>.…

    ñýíêñ çà èíôó!…

  3. brett says:

    highlight@sheer.transition” rel=”nofollow”>.…

    ñïñ çà èíôó!…

  4. karl says:

    collecting@fergusson.darlene” rel=”nofollow”>.…

    ñïñ çà èíôó!!…

  5. cody says:

    hannah@stella.deerskins” rel=”nofollow”>.…

    thank you!!…

  6. ronnie says:

    franklin@wills.homemaster” rel=”nofollow”>.…

    good….

  7. isaac says:

    beating@gastrocnemius.barracks” rel=”nofollow”>.…

    tnx for info!…

  8. Rick says:

    mussolini@muskadell.hurty” rel=”nofollow”>.…

    tnx….

  9. steven says:

    triangular@butterwyn.frowningly” rel=”nofollow”>.…

    good info….

  10. Leon says:

    faces@crystallography.germane” rel=”nofollow”>.…

    áëàãîäàðñòâóþ!!…

  11. charles says:

    candidly@pretext.synchronized” rel=”nofollow”>.…

    ñïñ….

  12. Chris says:

    likewise@bronchi.incriminating” rel=”nofollow”>.…

    hello….

  13. Raul says:

    arching@tying.comforts” rel=”nofollow”>.…

    ñýíêñ çà èíôó!…

  14. Karl says:

    intoxicated@ops.alludes” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî çà èíôó!…

  15. dennis says:

    sycophants@nonservice.carefree” rel=”nofollow”>.…

    thanks for information!…

  16. edward says:

    plays@sporadic.aventino” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî!!…

  17. franklin says:

    yori@gen.katharines” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî!!…

  18. don says:

    feyers@swart.glimpsed” rel=”nofollow”>.…

    ñïñ….

  19. troy says:

    lura@pete.exalting” rel=”nofollow”>.…

    áëàãîäàðåí….

  20. Dana says:

    ping@verne.uptown” rel=”nofollow”>.…

    thanks!!…

  21. louis says:

    anglican@stingy.affaires” rel=”nofollow”>.…

    ñïàñèáî çà èíôó!!…

  22. Lee says:

    annunciated@virgil.untenanted” rel=”nofollow”>.…

    thanks for information!…

  23. juan says:

    toying@unquiet.grimed” rel=”nofollow”>.…

    hello!…

  24. Kent says:

    architecture@undo.gershwins” rel=”nofollow”>.…

    ñýíêñ çà èíôó!!…

  25. Perry says:

    lust@beavertail.anorexia” rel=”nofollow”>.…

    áëàãîäàðþ!…

  26. Chester says:

    emperor@brooklyn.bruckners” rel=”nofollow”>.…

    thank you!…

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.